Smelt de chocolade au bain marie en klop intussen de slagroom lobbig. 
Eiwitten stijf kloppen en suiker toevoegen. 
Kluts de 3 eieren en voeg deze ineens toe aan de warme chocolade. 
Mensel wordt eerst dik, maar na even roeren weer vloeibaar. 
Spatel het chocolademengsel door de slagroom en daarna door het geklopte eiwit. Stort de mousse in schaaltjes en zet het ongeveer 3 uur weg in de koelkast.